花椒怎样保存才新鲜不跑味？花椒如何保存比较好？

花椒怎样保存才新鲜不跑味?

花椒可以通过冷冻保存达到新鲜不跑味的目的。将晒好的花椒分成小份单独装入保鲜袋中，再倒进凉白开放入冷冻室存放，做菜的时候随用随取，需要注意的是最好一次使用一袋的量，不然取用的时候要用干筷子或勺子，防止发霉。

1、保存方法

鲜花椒可以放入冰箱冷冻室保存，先将先用花椒用清水洗干净，将洗过的花椒在通风干燥的地方晾干，再将晾干后的花椒分成每小份装进小保鲜袋中，再往保鲜袋中加入适量的凉白开，最后将小保鲜袋整齐的摆入冷冻层即可。

2、使用方法

冰冻花椒在使用时可以化冻炒制或者直接丢进汤里，如果是炒菜的时候需要使用花椒，那就提前将一袋花椒拿出来温水化冻，再放入锅中炒干即可使用，如果是煲汤时需要用花椒，那么直接将冰花椒放入汤中即可。

3、食用禁忌

花椒不适合易上火人群、有炎症患者、孕妇食用。花椒性热且有刺激性，易上火人群食用后会导致咽喉疼痛、身体燥热，有炎症患者食用后会加重病情，特别是患有咽喉炎的人禁止食用，孕妇食用后会导致便秘。

花椒如何保存比较好?

1、花椒不宜受潮,一定要密封好放置干燥通风处保存。

2、鲜花椒要用自封袋封住，放在冰箱里;干花椒量大装到袋子里，注意要通风干燥。下面要垫上木板或别的物体隔潮，以免潮气多了会发霉。

3、采摘来的鲜青花椒洗净后去除多余的水分，拿一个密封好的塑料袋放进一些凉开水，平放进冰箱的冷冻室。什么时候想用拿出来连冰带花椒弄下所需的多少放进汤里就行。一般能保持一年，绝对的原汁原味和刚采摘的差不多。

4、鲜青花椒采摘后的保管。鲜花椒采摘后，因时间关系不能当天晒制，因此要做好花椒的存放管理。

5、存放点的选择：一般选择室内存放，存放室的条件要求：室内不漏雨、不能太通风、光线要暗、尽可能保持室内恒温，地面不返潮，最好选择土墙房和砖混房，地面为三合土。室内应保持干净，无杂物，无异味。